Натрия глутамат

Натрия глутамат - это натриевая соль глутаминовой кислоты, аминокислоты, которая естественным образом присутствует в организме человека и многих продуктах питания. В химическом плане это вещество представляет собой белый кристаллический порошок, обладающий характерным вкусом умами - пятой базовой вкусовой нотой, усиливающей восприятие других вкусов. Натрия глутамат широко известен как пищевая добавка под кодом E621 и используется для улучшения вкуса продуктов.

Сфера применения 

Основная область применения натрия глутамата - пищевая промышленность. Он используется для:

1. Усиления вкуса в мясных, рыбных, овощных и готовых блюдах. 
2. Производства приправ, соусов и бульонных кубиков. 
3. Улучшения органолептических свойств полуфабрикатов и консервов. 
4. В кулинарии для создания более насыщенного и сбалансированного вкуса.

Кроме того, натрия глутамат применяется в фармацевтике как компонент некоторых лекарственных средств и биологически активных добавок. В научных исследованиях он используется для изучения процессов передачи нервных импульсов.

Физические свойства

• Внешний вид: белый или почти белый кристаллический порошок.
• Растворимость: хорошо растворим в воде (около 740 г/л при 20 °C), практически нерастворим в этаноле.
• Плотность: около 1,6 г/см³.
• Температура плавления: разлагается при температуре выше 232 °C без четкой точки плавления.
• Вкус: характерный вкус - слегка солоноватый и мясистый.

Химические свойства 

Натрия глутамат является амфотерным соединением с кислотно-основными свойствами:

• В водном растворе диссоциирует на натрий-ионы (Na⁺) и анионы глутамата (C5H8NO4⁻).
• Участвует в реакциях образования пептидов при взаимодействии с аминокислотами.
• При нагревании разлагается с выделением аммиака и углекислого газа.
• Стабилен при нейтральных и слабощелочных условиях, но может гидролизоваться в сильно кислой среде.

Формула и состав 

Химическая формула натрия глутамата - C5H8NNaO4. Молекулярная масса составляет примерно 169,11 г/моль. Структурно это натриевая соль α-аминоглутаровой кислоты с одной карбоксильной группой замещённой на натрий.

Меры безопасности

Натрия глутамат считается безопасным для употребления в пищу в рекомендованных дозах. Однако при работе с порошком следует соблюдать следующие меры предосторожности:

• Избегать попадания пыли в дыхательные пути; использовать респиратор при работе с большими объёмами.
• При попадании на кожу или слизистые промыть водой.
• Хранить вдали от детей и животных.
• При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции или головные боли, поэтому следует соблюдать рекомендуемые нормы потребления.

Условия хранения и транспортировки 

Для сохранения качества натрия глутамата необходимо:

• Хранить в сухом, прохладном месте при температуре от 0 до +25 °C.
• Использовать герметичную упаковку для защиты от влаги и посторонних запахов.
• Избегать прямого солнечного света и источников тепла.
• Транспортировать в стандартной таре для пищевых добавок с соблюдением правил перевозки пищевых продуктов.

Коммерческое предложение от «Химпром-М»

Уважаемые коллеги!

Мы рады предложить вам возможность приобрести высококачественный глутамат натрия в Москве и других регионах страны по весьма конкурентоспособным ценам.

Мы обеспечиваем:

1. Непревзойденное качество: Все наши товары отвечают международным стандартам, что гарантирует их надежность и безопасность. 
2. Индивидуальные решения: Мы открыты для обсуждения гибких условий партнерства и можем предложить специальные условия для наших постоянных клиентов. 
3. Профессиональная поддержка: Наша команда специалистов всегда готова предоставить исчерпывающую информацию о нашей продукции и ответить на любые ваши вопросы.

Если вас заинтересовала наша продукция или вы хотите получить дополнительную информацию о ценах и условиях поставки, пожалуйста, свяжитесь с нами по номеру 8 (499) 130 74 36 или оставьте заявку на нашем сайте. Мы благодарим вас за интерес к нашему ассортименту и надеемся на взаимовыгодное сотрудничество!

Оставить заявку

Не упустите шанс приобрести натрия глутамат по выгодной цене уже сегодня!